| No.219 |
２００６年２月９日 木曜日 |
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| 完全手打ち |
お酒も色々 |
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| 宴会もオッケー |
お洒落なお店 |
西天満の「うどんの極心  」に行きました。ここは３ヶ月程前にオープンしたばかりの新店。昼はうどん屋、夜はうどんと居酒屋という最近良く聞く営業形態ですが、こだわって捏ねから切りまで全工程を完全手打ちでされているお店です。
うどん修行は最初に堺の隆慎で手打ちを教わったそうで、その後各店を巡り「かすうどん 龍ノ巣」から「得正 泉の広場店」へ。ここで得正に、かすカレーうどんを取り入れた方としても有名です。
その後ここをオープン、この日は何と厨房を一人でまわしておられました。若いけどこの業界でのキャリアは長いそうで、宴会の準備も手馴れた手際でテキパキとこなして行きます。
うどんはいかにも手打ちのちょっと細麺、お昼はお得な定食も色々取り揃えてあります。
うどんの極心 
大阪市北区東天満１-９-１７
06-6353-3080
11：00-14：00 17：00-23：00
日曜定休 |
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うどんの極心  (MARE) |
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| おでんも有るし |
盛り合わせ |
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| 釜あげうどん￥600 |
天ぷらうどん￥800 |
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| かもなんうどん￥900 |
和牛肉うどん￥800 |
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| No.218 |
２００６年１月２３日 月曜日 |
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本日、また新しいうどん店がオープンしました。店名は「うどん亭 瀬戸香」と言います。ご主人は釜たけ等と同じ脱サラ組でやっと自分の店をオープンされました。
店を訪れたのは昼の営業が終わってからだったので、とりあえず温かいのと冷たいのを両方出してもらいました。温かい方は美味しいお出汁にやさしい麺、冷たい方はしっかりとした食感の美味しい麺です。粉は「たなか」や「こと平」と同じなんですね。
お店のお薦めは「野菜天ぷらうどん」に￥100の「昼定食セット」だそうですが、私は冷たい方のぶっかけうどん系の方がおすすめかな？
うどん亭 瀬戸香
阿倍野区阪南町１-２８-７
ＴＥＬ＆ＦＡＸ ０６-６６２８-１１８４
昼11：00〜14：30 夜17：00〜21：00
月曜日定休 |
| 瀬戸香のご主人 |
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| うどん |
ぶっかけ |
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| No.217 |
２００６年１月１６日 月曜日 |
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翌日、蓮見さんとうどん屋巡りすることにしました。「どこか希望は？」「桂ちゃん」で、時間が早かったので１月２３日オープン予定の「瀬戸香」を見て「ゆきの」に立ち寄り移転先を調べてきました。予定は５月頃で住所は東住吉区山坂３丁目10-14だそうです。
桂ちゃんに着くと「今、はんつさんが帰ったとこ」って言われて携帯に電話。間もなく戻って来られました。今日は週間大衆の取材だそうで最初が「桂ちゃん」、この後２軒まわるそうです。「じゃ、一緒に行きましょう」てな事で、蓮見さんと一緒に次は梅田の「豚一」に向います。
「豚一」は先日「食べて元気ほらね」で一緒に放送されたばかりで興味有ったからです。 |
| ゆきの |
天ぷらぶっかけ |
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| 桂ちゃん |
蓮見さん撮影中 |
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ここで超こってりの豚骨ラーメンをいただき、ついでに「まき埜」に寄ろうと思いましたが、あいにく営業時間が終わっていましたので直接次の取材先「十六番」に向いました。ここは１０年以上前から私のお気に入りな店でした。
当時は今より醤油が強く濃い味だったので、味が変わった理由を聞くと素材の豚を変えた為、バランスをとって薄くしたとの事。個人的には前の方が好きでした。その後大阪駅まで２人を送って行きました。 |
| はんつさんと蓮見さん |
豚一 |
はんつさん取材中 |
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| こうやってイスから撮影 |
豚一らーめん |
久留米しょうゆ |
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| 尾道ラーメン十六番 |
またイスの上から撮影中 |
十六番ラーメン |
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| No.216 |
２００６年１月１５日 日曜日 |
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日曜日の夜、昨年も行われた新年会が今年は装いも新たに西梅田の「饂飩 四國」で行われました。
一番の違いは、今年より多数のうどん屋さんに参加していただいた事です。参加店は
「梅田はがくれ」天谷さん
「うどん棒」十河さん
「やとう」矢藤さん
「春菜」土佐さん
「皐月庵」嶋田さん
「志のん」浦林さん
「桂ちゃん」寺田さん
「釜ひろ」山下さん
「踊るうどん」高田さん
「更科」山本さん
「一忠」森岡さん
「てんぐや」打越さん
「讃々」 森元さん
「小麦の実り」上山さん
「瀬戸香」山下さん
「釜たけうどん」私
「名麺堂」泉さん
「日の出製麺所」三好さん
「饂飩四國」の皆さんと
福島鰹支店長、大阪削鰹さん
ゲストとして
脚本家 東野ひろあきさん
うどん研究家 蓮見壽さん
フードジャーナリスト はんつ遠藤さん
日本コナモン協会会長 熊谷真菜さん
西日本出版社長 内山正之さん
イラストレータ 浦谷さおりさん
ラーメン四天王 ＰＡＰＵＡさん等
豪華ゲストと幹事別府さんをはじめ関西のうどん好きを合わせて総勢５３名で会場は大混乱。
今回、脚本家東野さんから今年夏に公開予定の映画「ＵＤＯＮ」（『踊る大捜査線』の本広克行監督作品）についての説明と大阪のうどん屋さんがタイアップして盛り上げようとご提案があり、全員賛同。
西日本出版さんは浦谷さおりさんと別府さん共著でうどん本を出版すると発表。
コナモン協会 熊谷さんからは、今後うどんもコナモンとしてバックアップして行く旨話があり、はんつさんからは参加者の店々に週間大衆の取材アポ等お互い有意義な機会を持つことが出来ました。
普段、店では忙しくてお話の出来ないはがくれや一忠のご主人とも話す機会もあり、うどん屋さんとうどん好きなファンの方々との話も尽きることも無く、あちこちに輪が出来ていました。結局４時間ぐらい盛り上がっており、会場を提供いただいた「饂飩四國」さんには大変お世話になってしまいました。
時間オーバーで店を出ると表では今回のマドンナ熊谷真菜さんを囲んで大撮影会が始まり、デジカメや携帯でお互いを撮影する輪がいつまでも続いていました。その後終電に慌てて帰る者、もう一軒呑みに行く者などそれぞれの道に分かれて行きました。ちなみに私は名麺堂さんらともう一軒付き合うも、壁にもたれて寝ていましたとさ。 |
| 一忠、はがくれ、日の出さん |
きぬかわ、やとう、志のんさん |
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| 小麦の実りさん |
春菜、てんぐやさん |
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| 踊るうどん、更科さん |
釜ひろ、瀬戸香さん |
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| ＰＡＰＵＡ、はんつ、皐月庵さん |
西日本出社長と東野さん |
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| 名麺堂、讃々、うどん棒さん |
うどん撮影中蓮見さん |
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| 熊谷真菜さん浦谷さおりさん |
東野ひろあきさん |
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| 蓮見壽さん |
はんつ遠藤さん |
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| 記念撮影 |
いつまでも撮影会が続く |
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