| Paradise column vol.5 マダイとチダイとキダイの見分け方 |
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 ■コレ、真鯛じゃないんだよなぁ……■ |
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| ■タイと言ったら、皆さんが思い浮かべるのは、百中九九、『魚の王様』の異名を持つ、マダイを思い浮かべることでしょう。 ■しかし、魚屋サンや、スーパーやデパートといった魚売り場で売られている"タイ"は必ずしも『マダイ』ではありません。 ■ ■最近はこういった売り方に消費者もうるさくなったので、あまり見かけなくなりましたが、 まだごく少数で見受ける事があるので、今回は見分け方をざっと紹介したいと思います。 ■ ■先ず、売られている魚の名前が、「コダイ」、「ハナダイ」、「レンコダイ」、「チダイ」、「キダイ」 と書かれている場合は100％『マダイ』ではないと断言できます。 ■「タイ」と書いて売っている場合も別種である可能性が結構高いです。 ■ ■特に、『チダイ』と『マダイ』は似ているので、「コダイ」「ハナダイ」と言っても、消費者の大半は、 ・『マダイ』の小さいヤツ＝コダイ ・『マダイ』の季節的な呼び方、或いは色合いからした呼び名＝ハナダイ と思っている人も少なくはないと思いますが、この名前は、標準和名『チダイ』の地方名であります。 ■ ■では、具体的にドコが違うのかと申しますと、雄ではおデコが出ている事、尾鰭の先っちょが黒くない事、鰓蓋が名前の通り鮮血の様な鮮やかな赤色をしている事です。『マダイ』では、雄でもおデコは出ていませんし、尾鰭の先っちょが黒く、鰓蓋は赤いですが、鮮やかな赤色ではありません。 ■一目で見分けるのは、「尾びれが黒いか否か！」ここでしょう。 ■ここで、このページの上に貼ってある写真を見て頂きたいのですが、見ての通り、鰓蓋が真っ赤で、尾鰭の先っちょが黒くないのがわかります。オマケに、１尾は完全におデコが出っ張っております。騙されない様に注意ですね。 ■ ■では、『キダイ』って何者になるのさ？ ■という話になるワケですが、コイツは見た目上、名前通り黄色いので見分けは簡単です。 ■おまけに、『マダイ』や『チダイ』にある、コバルトブルーのポチポチ(斑紋)が１つも散らばっていし黄色いため、 流石に鮮魚売り場では、消費者に『マダイ』と混同させるネーミングで売っている場所は見たことはありません。 ■ですが!!!、焼き魚では別です!!!! ■焼き魚を売っている店ではタイの塩焼きと称して、『キダイ』を売りつけている所はかなりあります。実際、買った魚をじっくり見て頂ければわかりますが、なんとなく体色に黄色みが混じっているのがわかります。 ■正月のおせち料理のタイの塩焼きもコイツ(『キダイ』)や『チダイ』が使われているのはかなり有名です。 焼き魚というのは意外と盲点なのかもしれませんね。 ■ ■どうでしょう？？ ■わかり易かったか、否か、ご意見賜りたいところですが、この辺りで〜〜〜〜 |
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