粉のテスト
	日清製粉から新しい粉が発売されました。 　その名も「北翆ほくすい」と言い、北海道産ホクシン１００％で作られています。 　北海道産としては昭和から北海道１００と言う有名な粉が以前より出ており、その美味しさには定評が有りました。 　遅まきながらサンプルを貰って実験してみます。 　今回は３種、北翆と北海道１００、釜たけの粉に北翆をブレンドした物です。 　同じ加水で北海道１００より生地が柔らかく、加水は少なめが良いみたいです。
日清製粉「北翆」
	湯がき立ての味と香りは最高です。釜揚げだと北翆が一番魅力的ですが、茹で置きに弱く、直ぐに死んだ麺になってしまいました。ブレンドでも同じ傾向です。 　釜揚げ専門店にお薦めですが一般営業用には向かないみたいでした。
左よりブレンド、北翆、北海道１００