第１０回　挨拶廻り　２００４年１２月２９、３０日

昨年は釜たけうどんを少し早めにお休みさせていただき、その年お世話になった方々へご挨拶に行く事にしました。１２月２９日は朝からあいにくの大雨、明石大橋も大荒れでした。 雨の明石大橋 鳴門塩業 　さて、最初に向かったのは「鳴門塩業」。今年の年頭に鳴門塩業の社長と課長が食べに来て下さったからです。お忙しい中、世間話やら塩についての色々なお話を伺いました。 　外に出ると雨が上がり、青空が覗いています。やはり日頃の行いが良いせいですね。誰ですか？違うって言ってるのは？まあ、その事はおいといて次に向かったのは徳島の「名麺堂」です。 　名麺堂のご主人、ガンボさんは今年２度程釜たけに来て、唐庵やらお好み焼き、カレー等色々なところにご一緒させていただきました。 　１２時頃着くとお店は２９日だというのに学生でいっぱいです。店の中はもちろん、表まで行列が続いています。 　今回はかけ、ぶっかけと名物のとり天です。 　久しぶりに食べたうどんは柔らかくモチッとして、でもちゃんとコシのある味の美味しいうどんです。緑あひるでこのうどんは驚きの仕上がり！かけ出汁もイリコの利いたとても美味しい出汁でした。 　ご主人ガンボさんの案内で徳島のうどん屋さん２軒に連れて行っていただきました。 　１軒目は「みのり」へ。 徳島県板野郡北島町勝瑞字勝池201-2 営業時間11:00-19:30　麺終了次第　定休月曜 　ここは徳島でもベスト３にはいる讃岐うどんで、名物は徳島っぽい甘辛い肉うどんが名物です。 麺処　みのり 肉ぶっかけ 　２軒目はやっぱりこれを食べなきゃあかんてな事で鳴門うどん「貴島」へ。おおぅ見事に麺の太さを変えて有り、食感も抜群！出汁は関西風で二日酔いに絶対食べたくなるとの言葉に納得しました。 鳴門うどん　貴島 一度食べる価値は有るかな？ 　ここから徳島道を通り香川に向かいます。目的は「もり家」です。実はご主人の森田さんが食べに来て下さったんです。それと丸秘の半熟玉子剥き器を渡したかったからです。 　店に着くとTAKAOさんが待って居ました。行程だけ伝えて特に時間を言って無かったので「一時間以上待っていた」と言われてしまいました。ごめんなさい。 写真撮影中 何というメニューだったっけ？ 　翌日は朝一番、もかさんと「三徳」で開店前から待ち合わせ。三徳の岡田社長には開店の為に色々とご指導していただいたのです。 山かけ鉄火しょうゆうどん しっぽくうどん かけうどんの麺線 おでんともかさん 　開店までの忙しい合間、ご挨拶をさせていただき、うどんを食べ終わると「夕方、もう一度寄り」と言われました。 　さて、次は坂出の「日の出製麺所」へ向かいます。三好社長には大阪に来られる度にお世話になりっぱなし。工場はお土産の販売と玉売り、麺の出荷で大忙しでした。 お忙しそうな三好社長 年越し用茹で麺の山 　次は満濃の「太郎うどん」へ向かいます。ここのご主人は大阪の「志のん」「かどっこ」と兄弟弟子で、お互い親しく、その縁で知り合いました。 太郎うどん 冷たいぶっかけ 　さて、いよいよ「SIRAKAWA」に向かいます。白川君とはお互い開業前からのお友達で刺激し合って来た間柄です。最近は「旅」で勝谷さんや「超麺通団２」で田尾さんが絶賛しておりますし、マスコミ登場数も断トツになりつつ有りますね。 しらかわ君 かけうどんのみ　残念！ 　朝、「今日は暇や」と言うメールが来ていたので余裕をかまして訪れると入った瞬間麺切れ、期待していたカレーうどんは売り切れで食べられませんでした。残念。来年こそはイベントして遊ぼうと無理矢理約束させました。TAKAOさんのプログともかさんの日記 　その後、三徳さんに戻りお話をして夜はTAKAOさん主催で「かに通」の忘年会。現場には別府さんも現れました。 かに を持つTAKAOさん 　翌日、外に出ると雪！車が滑って走れません。とりあえず蕎麦を貰いに三徳に寄り、もかさんの新居へ御邪魔しに向かいました。 雪じゃ〜 新妻（新居の人妻）姿 交通情報高松道通行止め 阪神高速中国道全滅 　雪が落ち着くまでコタツでくつろがさせて貰い、その後、明石大橋が開通したのでトボトボと下道を使って大阪に帰りました。 　今回人気のお店、名麺堂、もり家、三徳、ＳＩＲＡＫＡＷＡ共々麺質は柔らかめのモチモチ系で私の思う新しいうどんの方向性が共通している事を再認識する事となりました。讃岐うどんもこれからどんどん変わって行く事と思います。