| No.263 |
２００６年９月２５日 月曜日 |
| 今日は定休日、銀行に行ってると携帯が？メリケンさんから電話でした。彼は今回、高知でのうどん屋立ち上げを終わり、実家に帰って来ているそうです。そこで一緒に今日は大阪うどんの食べ歩きに行く事にしました。 |
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| 江坂の「紅葉庵」 |
撮影中のメリケンさん |
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| 鴨ざるうどん |
もちろんきつねうどん |
こちらのご主人は道頓堀の名店「今井」出身らしく、きつねうどんのお出汁が香り深くて最高です。店を出てからも車内に暫くは香っていましたから。おあげは控えめの甘さで大阪を代表する納得のお味です。自家製麺のざるうどんを食べて讃岐との違いを強く感じました。帰りにご主人にご挨拶、「わぁ！釜たけに来て下さった事あるんや！」まだまだ若くて素敵なご主人でした。
手打ちうどん 紅葉庵
大阪府吹田市垂水町3-18-7
06-6380-1099
11：30-14：00
17：30-21：30
日曜日定休 |
| で、大阪うどん巡りと言えば・・・服部の「のせや本店」に来てしまいました。土曜日に美味しい創作うどんを食べて、どうしてもレギュラーメニューのうどんとお寿司を食べたかったからです。 |
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| ご主人とメリケンさん |
きつねうどん |
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| 鯛としま鯵のお寿司 |
穴子のお寿司 |
メリケンさんに「ざる中華」を食べさせ、私は鯵棒寿司ときつねうどん、その後おまかせでお寿司を握っていただきました。ちょっと甘めのきつねうどんはお寿司とベストマッチ！この食べ方こそ大阪うどんの最高な楽しみ方だと感じました。
ご主人とうどんについてお話を伺い、大阪うどんがなぜ現在のかたちになったか少し分かった気がします。 |
のせや本店
豊中市服部元町１−７−２
０６−６８６２−０１８６
１１：００〜２２：００
木曜日定休 |
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| No.262 |
２００６年９月２３日 土曜日 |
日本コナモン協会傘下麺類部門として設立された関西麺類研究所にて「華麗なる一週間」も終わり、今後の活動の一環として麺店や活動の研究も必要と感じ、季節がらメインスタッフによる「秋の麺促」を実施する事になりました。
今回、候補となり第一回目の訪問店として６０年の歴史ある服部駅前「のせや本店」に行く事に即決されました。ここは先々代がおすし屋としてスタート、先代で食堂として蕎麦やうどんを始め、現在三代目ご主人が自家製麺の創作麺にチャレンジされています。
そして「ざる中華」等、専門店メニューとして充分通用するメニューを完成されています。 |
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| 阪急服部駅前「のせや」 |
入り口にすしコーナーがあります |
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| 牛みすじ肉のたたき |
日本コナモン協会マナモ会長 |
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| 玄そば入り ざる中華 |
みそぶっかけ ゴーヤ細切うどん |
| 玄蕎麦粉をブレンドしてかん水で練り上げ、ごま油風味が美味しい「ざる中華」は天ぷらや豚の角煮と食べたいお味です。ゴーヤ細切りは締めのうどんに食べたい爽やかさ。 |
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| 福井県勝山産玄そば使用 玄そば盛 |
十勝黒豆包丁太切うどん 合鴨つけ麺 |
| うどんもさることながら蕎麦は本格蕎麦専門店でした。合鴨つけ出汁も最高です。 |
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| カレー鬼うどん |
ピリ辛麺 鬼釜たまうどん |
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| ぶっかけ もちもちスダチおろしうどん |
鯵の巻き棒寿司 |
| そしてこの店の名物、鯵の巻き棒寿司は裏巻きに生姜を巻いた一人で一本食べたくなる美味しさ。う〜ん、出汁のうどんが食べたい！！でも既にお腹パンパン！！ |
のせや本店
豊中市服部元町１−７−２
０６−６８６２−０１８６
１１：００〜２２：００
木曜日定休 |
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| No.261 |
２００６年９月１１日 月曜日 |
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| 店頭に「ＵＤＯＮ」のポスター 「麺匠 空海」 |
特注かけうどん |
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| えび天おろしぶっかけうどん￥９００ |
きれいな麺線 |
昨年来、久しぶりに西宮の「空海」に参りました。最近、ブログ等で美味しいとの評判を良く聞くので気になっていたんです。ここは内麦ブレンドで昨年は柔らか目だったけど今回ぶっかけを食べると、ソフトな食感にとても気持ちいい噛み応えがあります。私好みの感触がとても気持ちよく一気に食べてしまいました。ついでにかけうどんも注意か注文。こちらも麺の食感が」とても良いです。聞くと一度水で締めているそうですが、冷とは微妙に違う美味しさがあります。特に小麦の香りが感じられるのが良いですね。お出汁はとてもあっさりさっぱりしていました。
麺匠 空海
西宮市津門稲荷町4-6
0798-22-9091
11：30-15：00 17：00-21：00（麺きれ仕舞い）
木曜日定休 |
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| No.260 |
２００６年９月４日 月曜日 |
| 別Ｐさんから「関西極楽讃岐うどん」の取材へお誘いが有りました。これは「超麺通団３ 麺通団のさぬきうどんのめぐり方」等も手掛けているイラストレーター浦谷さおりさんが今秋発売予定の本で、大阪を中心に５０軒位を紹介していく予定です。 |
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| 「饂飩 きぬ川」で取材中の浦谷さんと別Ｐさん |
肉釜揚げうどん ￥９８０ |
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| ひりゅうずぶっかけ ￥９８０ |
ちく天きつねうどん ￥６８０ |
１軒目は８月１７日にオープンしたばかりの「饂飩 きぬ川」です。ご主人、もうさんは釜たけうどんに約１年在籍、自分の理想を追い続けて念願の店をオープンしました。設備等は釜たけとは比較にならない位充実しております。
粉は長野産内麦１００％を使用、出汁にもこだわって日々研究中です。
饂飩 きぬ川
大阪府門真市寿町20-27
06-6901-8234
午前11時から午後3時まで
夕方5時30分から8時30分まで
定休日 不定休(当面の間、水曜日お休みとさせていただきます）
駐車場 1台(店舗北30m)
http://server2.petat.com/users/mousan-1/index.html |
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| 取材２番目は門真「讃岐一番」 |
釜玉 ￥３８０ |
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| ぶっかけ ￥２００ |
かけ ￥２００ |
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| てんぷら どれでも￥１００？ |
ご主人と |
２軒目はもうすっかりセルフの老舗、「讃岐一番」です。ここのご主人は「名もないうどん屋」で修行されたそうで、まるっきり讃岐テイストを感じさせられます。釜抜きの釜玉等はとても美味しいですが、普通のうどんは香川と同じで美味しい時間帯がありますので、その時間を狙うと良いです。駐車場はすぐ北隣に守口門真商工会館にありますのでそちらが便利です。
讃岐一番
門真市殿島町7-12
06-4252-7752
平日10:30〜21:00
第２・４水曜日は3:00まで
定休日：第１・３・５水曜日 |
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| 取材３番目は服部の「銭形」 |
釜揚げうどん ￥６３０ |
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| 三つ盛り生醤油うどん ￥７００ |
やはり食べたいきつねうどん ￥５００ |
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| 細切りざるうどん ￥５３０ |
「華麗なる一週間」と「ＵＤＯＮ］のポスター |
３軒目は服部の「銭形」です。今回「華麗なる一週間」期間中だったのでキーマカレーうどんを狙ってたのですが残念ながら売り切れ。レギュラーメニューをいただきました。色々お話を伺ったのですが、観音寺出身のご主人は地元製麺所で作られるコシの強い麺が子供の頃から食べ慣れた思い出の味なので２７年間もこのうどんを守り続けた理由だそうです。３人で１０杯食べて別Ｐさんと浦谷さんはダウン。取材って大変だなぁ。
さぬき手打ちうどん 銭形
大阪府豊中市服部西町2ｰ2ｰ21
06-6862-9090
11:00-15:00 17:00-22:00(LO 21:30)
水曜日定休
駐車場／2台
http://www.zenigataudon.com/ |
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| No.259 |
２００６年９月２日 月曜日 |
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| 近鉄阿倍野店「四国物産展」の「水車」 |
肉うどん ￥８４０ |
| 近鉄の四国物産展に「水車」が出店しています。一応食べました。やはりお土産には日の出製麺所ですね。 |
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| No.258 |
２００６年８月２８日 月曜日 |
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| もはや有名店「讃州」 |
とても見易く入りやすくなりました。 |
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| トコナッツカレーうどん ￥９００ |
天ぶっかけうどん |
中津の「讃州」に「華麗なる一週間」に提供される「トコナッツカレーうどん」を試食に行きました。１１時過ぎで店内は満員、表にも人があふれています。もうすっかり地元一番店の地位を確立しました。
情熱うどん 讃州
大阪市北区豊崎３−４−１２
０６−６３７７−５５５５
11：00〜15：30 17：30〜22：30 麺切終了
日曜日定休
http://blog.goo.ne.jp/jyounetsuudon |
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| No.258 |
２００６年８月２１日 月曜日 |
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| 徳島ナンバーワン 「名麺堂」 |
これがカレーうどん |
釜たけのお盆休み、徳島の「名麺堂」に寄りました。ここのカレーうどんがどうしても食べたかったからです。通常は夜だけのメニューなのですがガンボさんに無理言って食べさせて貰いました。ルーは鶏ガラスープの利いたとてもマイルドスパイシーで西日本ではココしか食べられない美味しさです。
うどん工房名麺堂
徳島県徳島市中常三島1丁目16-3
TEL:088-602-0577
FAX:088-602-0578
営業時間：11:00〜20:00
定休日:火曜日
http://www.meimendo.com/ |
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| No.257 |
２００６年８月１６日 水曜日 |
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| 猫が目印カラオケビル |
ココの一階が |
饂飩 きぬ川 |
ご主人 |
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| 茹で釜 |
オーバーフロウ式シンク |
製麺機 |
電磁フライヤー |
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| 釜揚げうどん |
きつねぶっかけ |
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| なめこおろしぶっかけ |
きぬ川の肉うどん |
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明日から｢饂飩 きぬ川」がオープンします。そう聞いていたのですが、直前になって弱気になり延期でもなったら期待している皆さんに申し訳無いからと無理やり押しかけました。
一通り試食、なかなかいけるんじゃない？釜たけのオープン時より全然レベルが高いです。ただもうさん以外は初心者なので慣れるまでが大変だろうな。
製麺に関する設備等は最高の状態で揃えられているので、後は慣れる事が第一ですね。「さあ、明日オープンってブログに紹介しておくからね。」と言って帰りました。 |
| ちく玉天ぶっかけ |
饂飩 きぬ川
大阪府門真市寿町20-27
06-6901-8234
午前11時から午後3時まで
夕方5時30分から8時30分まで
定休日 不定休(当面の間、水曜日お休みとさせていただきます）
駐車場 1台(店舗北30m)
http://server2.petat.com/users/mousan-1/index.html |
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